維奧萊特岩酒莊 - 大園 2020
Galilea

維奧萊特岩酒莊 - 大園 2020

HK$260

白詩南 100%

生物動力酒

Grand Clos 以前被稱為“La Négrette”，是該莊園的特釀，是 Xavier Weisskopf 專業知識的大使，是一款充滿活力和純淨的葡萄酒。目前最美麗的白詩南表達方式之一。

釀酒
在500L橡木桶中發酵陳釀10個月。

酒精含量 13%

Xavier Weisskopf 在夏布利和博訥學習釀酒並獲得葡萄栽培和釀酒學學位後，於 2005 年創立了 Le Rocher des Violettes。他很快就到著名的吉貢達生產商聖科斯梅城堡（Chateau de Saint Cosme）為工作勤奮、要求嚴格的盧斯·巴魯爾（Lous Barruol）工作。他很快晉升為主廚，在任職期間釀造了 4 個年份的葡萄酒。他對白詩南 (Chenin Blanc) 的熱愛將他吸引到了蒙路易 (Montlouis)，由於人們對這個歷史悠久的產區的認識不足，他獲得了 9 公頃神聖的老葡萄藤基地。他立刻將所有葡萄藤的種植方式轉為經過認證的有機葡萄藤，目的是讓這些珍貴的老藤能夠暢所欲言。


這種傳統哲學延伸到了酒窖，他對舊木桶的使用展現了真正的白詩南禪宗的靈巧觸感。他的目標很簡單，就是以蒂博·布迪尼翁 (Thibaud Boudignon) 式的激光精準風格釀造出清澈、專注的葡萄酒。結果是無可爭議的；它們是事實，它們是真理。
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