維奧萊特岩酒莊 - 先內橙葡萄酒年份 2020
Galilea

維奧萊特岩酒莊 - 先內橙葡萄酒年份 2020

HK$320

白詩南 100%

生物動力酒


該領域的第一款橙色葡萄酒（在白葡萄上釀造紅葡萄酒：將皮革和果核與果汁一起浸漬，因此呈現出美麗的橙色）。對於那些欣賞這些非常特別且…特別「時尚」的人來說，這是一個巨大的成功！

釀酒：
 50% 去梗收穫，50% 整體收穫。在不銹鋼桶中浸漬 4 週，發酵過程中進行沖壓。不添加硫磺


酒精含量
13%

Xavier Weisskopf 在夏布利和博訥學習釀酒並獲得葡萄栽培和釀酒學學位後，於 2005 年創立了 Le Rocher des Violettes。他很快就到著名的吉貢達生產商聖科斯梅城堡（Chateau de Saint Cosme）為工作勤奮、要求嚴格的盧斯·巴魯爾（Lous Barruol）工作。他很快晉升為主廚，在任職期間釀造了 4 個年份的葡萄酒。他對白詩南 (Chenin Blanc) 的熱愛將他吸引到了蒙路易 (Montlouis)，由於人們對這個歷史悠久的產區的認識不足，他獲得了 9 公頃神聖的老葡萄藤基地。他立刻將所有葡萄樹的種植方式轉為經過認證的有機葡萄樹，目的是讓這些珍貴的老葡萄樹能夠暢所欲言。
這種傳統哲學延伸到了酒窖，他對舊木桶的使用展現了真正的白詩南禪宗的靈巧觸感。他的目標很簡單，就是以蒂博·布迪尼翁 (Thibaud Boudignon) 式的激光精準風格釀造出清澈、專注的葡萄酒。結果是無可爭議的；它們是事實，它們是真理。
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