維奧萊特岩酒莊 - 先內白葡萄酒 2022
Galilea

維奧萊特岩酒莊 - 先內白葡萄酒 2022

HK$170

白詩南 100%

生物動力酒

釀酒

100% 白詩南，產自鄰近小鎮武弗賴 (Vouvray) 的 40 年樹齡葡萄藤，在二手超大 500 公升橡木桶中進行溫和釀造和陳釀。

品酒筆記
顏色介於稻草黃色和金色之間。清新的香氣讓人想起白色水果——蘋果、梨子、榅桲——蜂蜜和濕粉筆。口感綿長，酸度細膩，逐漸增強強度與強度。它呈圓形，果肉緻密，混合著梨子和椴樹的「石質」香氣。餘韻很濃。

酒精含量 13%

Xavier Weisskopf 在夏布利和博訥學習釀酒並獲得葡萄栽培和釀酒學學位後，於 2005 年創立了 Le Rocher des Violettes。他很快就到著名的吉貢達生產商聖科斯梅城堡（Chateau de Saint Cosme）為工作勤奮、要求嚴格的盧斯·巴魯爾（Lous Barruol）工作。他很快晉升為主廚，在任職期間釀造了 4 個年份的葡萄酒。他對白詩南 (Chenin Blanc) 的熱愛將他吸引到了蒙路易 (Montlouis)，由於人們對這個歷史悠久的產區的認識不足，他獲得了 9 公頃神聖的老葡萄藤基地。他立刻將所有葡萄樹的種植方式轉為經過認證的有機葡萄樹，目的是讓這些珍貴的老葡萄樹能夠暢所欲言。


這種傳統哲學延伸到了酒窖，他對舊木桶的使用展現了真正的白詩南禪宗的靈巧觸感。他的目標很簡單，就是以蒂博·布迪尼翁 (Thibaud Boudignon) 式的激光精準風格釀造出清澈、專注的葡萄酒。結果是無可爭議的；它們是事實，它們是真理。
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