埃加泰贾酒庄 - 黛娜黛拉干白葡萄酒
Galilea

埃加泰贾酒庄 - 黛娜黛拉干白葡萄酒

HK$190

哥倫巴 50%

白玉霓 50%

生物動力酒

釀酒

「Pressure champenois, détourbage serré à froid」並在不銹鋼桶中進行第一次發酵，就像起泡酒一樣。第一次發酵完成後，部分葡萄酒將在聖讓德呂茲灣15m 深的大桶和水下進行第二次發酵（tirage 或prize de mousse），發酵時間約為2 至3 個月，時間取決於具體情況本賽季。其餘的則在陸地上用細酒糟陳釀。一旦將浸沒的桶子從水中移出，初始組合物就會重新組裝。

品酒筆記

色晶瑩剔透，氣泡非常細小，飲用時會變成泡沫。鼻子上的氣味是礦物味、鹹味和碘味。舌尖上的味道非常清新，帶有由酸橙、柚子、番石榴和百香果製成的柑橘調。
非常乾，經過精心製作，可搭配非常有創意的巴斯克美食。非常適合作為開胃酒搭配牡蠣、鵝肝或熟食。與魚或成熟或“藍色”型奶酪完美搭配。

酒精含量 11%

2007 年，Emmanuel Poirmeur 申請了海底葡萄酒釀造和陳釀的專利。這項新技術涉及利用海洋提供釀酒所需的所有物理條件：壓力、黑暗、恆溫以及最重要的是潮汐產生的運動。

自 2008 年以來，EGIATEGIA 在聖讓德呂茲灣浸入 15 公尺深的槽中進行發酵。此階段對應於第二次酒精發酵，在氣泡酒釀造過程中也稱為起泡法或“tirage”或“prise de mousse”。這一階段支持了酵母在釀酒過程中經常被忽視或鮮為人知的重要作用。
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